為什麼台灣豬農不會使用乙型受體素來養豬？

 除了政府法規嚴格、抽驗頻繁、處罰沈重以外，豬肉市場的機制會讓豬農也沒有動機使用。

美國、加拿大等國家與台灣不同，豬隻從養豬場出來後，就會去屠宰廠。屠宰廠屠宰豬隻並切割後，形成「屠體」。他們會對屠體進行評等（肉質、營養成分比例等等），之後才會形成一個「屠體價」。美加國人不吃豬內臟或豬五官，肥肉的部分也不好賣，所以屠體價格很大一部分是由瘦肉來決定的。也就是說，同樣是140公斤肉質相近的豬，瘦肉有80公斤的豬，豬農能賣到的價格會比瘦肉只有70公斤的豬還高。這樣的市場機制讓他們的豬農會希望自己的豬肥肉少而瘦肉多，也就促成他們會想使用「瘦肉精」的動機。

台灣跟他們很不一樣，豬隻會先以活體形式到拍賣場，拍賣定價之後才去屠宰，所以豬農得到的叫「全豬價」。台灣人吃內臟也吃肥肉，所以對肉商來說，即使肥肉稍多的豬，他們仍然願意買，因此在拍賣喊價時，豬的瘦肉比例並不會成為決定價格的主要因素（而且光憑肉眼根本也無法正確判斷瘦肉比例），甚至肥肉太少的豬還會不受歡迎，因為會被認為肉質乾柴不好吃。乙型受體素這些飼料添加物並不像我們想像的那麼便宜，如果無法有效顯著提升豬隻售價，效益無法高於用藥成本，那豬農頭殼壞掉才會想去使用「瘦肉精」。

乾脆每天拿金箔養豬大撒幣好了

 前幾天就看到新聞寫說台中市公佈說台糖豬肉產品含乙型受體素，當時我看得很快很草率，以為驗出來的是clenbuterol，想說哎呀台灣還是有人不守規矩亂用乙型受體素。今天早上又看到後續的新聞，細看才發現台中市驗出來的竟然是cimbuterol。

我看到就笑了，之前開放外國肉品乙型受體素容許值的爭議時我看了一大堆論文，除了對美國、加拿大使用的ractopamine有許多認識以外，其他會被用來當作俗稱「瘦肉精」的乙型受體素的相關研究也看了不少。最好會用cimbuterol去養豬啦！是比爾蓋茲錢太多哦？真的想走這種偏鋒的話，跟中國走私clenbuterol就好了，又便宜又普遍，何必大費周章花大錢去弄貴死人又不好用的cimbeterol？台糖有笨到會使用這種超高成本的養豬方式嗎？會的話那真的頭殼壞去了，乾脆每天拿金箔養豬大撒幣好了。